羊肚菌 - 701013

羊肚菌 - 701013

1. 東方風味：羊肚菌花膠雞湯

• 烹煮方式：將泡發後的羊肚菌與雞肉、花膠（或枸杞和紅棗）以小火慢燉1.5至2小時。

• 風味特色：清澈、滋潤、帶有泥土芬芳的湯頭，充滿鮮味。

2. 西方風味：經典法式羊肚菌雞肉（Poulet aux Morilles）

• 烹煮方式：將雞胸肉或雞腿肉煎至金黃，加入羊肚菌和白酒炒香，再拌入鮮奶油，燉煮至濃稠。

• 風味特色：濃郁、滑順、細膩——搭配義大利麵或酥脆的麵包堪稱完美。

如何泡發及清洗（乾羊肚菌）：

1. 浸泡：將乾羊肚菌浸泡在溫水（40–50°C / 104–122°F）中20–30分鐘，直至變軟。小撇步：不要倒掉浸泡水！用細網過濾後，可作為濃郁的蘑菇高湯用於烹飪。

2. 沖洗：將泡發後的羊肚菌輕輕放入清水中搖晃沖洗，以去除蜂巢狀皺褶中殘留的微小沙粒。

儲存說明

• 乾羊肚菌：存放在陰涼乾燥處的密封容器中。若要長期儲存（超過3個月），強烈建議冷凍，以保持其濃郁香氣並防止變質。

• 新鮮羊肚菌：用廚房紙巾輕輕包好（吸收多餘水分），放入透氣容器中冷藏。請在3–5天內食用完畢。